Gastronomie : une littérature à croquer !

Faire rimer gastronomie et littérature était un peu l'objectif caché de Guillaume Erner dans le dernier Livres & Vous de l'année 2021.
Un pari réussi avec la présence sur le plateau de Public Sénat d'Alain Bauer pour ses « Confessions gastronomique » Ed. Fayard et la cheffe Amandine Chaignot, auteure de « La cuisine nature » publié aux éditions Solar. Et tous deux témoignent de la profonde mutation du secteur face à la crise Covid qui perdure. Ainsi la crise sanitaire a conforté Amandine Chaignot à « revenir à quelque chose de plus humain » avec des menus plus « libres changeant selon les arrivages et les humeurs ». Et ce besoin de donner plus de sens au métier de restaurateur est largement partagé par le criminologue-gastronome.
« Il y a une envie de repenser le processus social » au sein des brigades et dans le contact avec le consommateur.
Bref, pour Alain Bauer, « un retour à l'auberge » généré par « toute une nouvelle génération de chefs ». Bon appétit !