Avec la Sénatrice Véronique Guillotin - Manger c'est voter (30/10/2020)
26:00
Manger c'est voter
Avec la Sénatrice Véronique Guillotin
Pour cette première émission de la cinquième saison, le journaliste gastronomique, Périco Légasse a rendez-vous avec la sénatrice RDSE Véronique Guillotin à Villerupt en Meurthe et Moselle.
Leur première rencontre les mène à La Porcinière chez David Philippe à Seicheprey. Une boucherie-charcuterie fermière. David élève environ 1 000 porcs par an et une cinquantaine de vaches Limousines. David lève le voile sur les difficultés qu´il rencontre « Heureusement que j´ai créé le magasin à la ferme qui permet de vendre à un prix raisonnable pour moi. Sans le magasin, j´aurais arrêté depuis longtemps, étant donné le prix de la viande...145 euros le porc ! Dérisoire ! Parfois, j´ai envie de baisser les bras. »
Direction le lycée Majorelle à Toul. Ici, on ne parle pas de cantine mais de restaurant scolaire. 850 repas servis chaque jour. Et dans les assiettes la part belle est faite à la production locale. Et ça marche, moins de 70 grammes de gâchis par assiette pour un repas sain et équilibré à 2,11 euros ! Le chef cuisinier Eric Joly rencontre régulièrement les éleveurs et maraîchers du département. Il guide la sénatrice et Périco chez Guy Thouvenain, un jeune maraîcher bio avec qui il travaille souvent.
A quelques kilomètres de là, se trouve la ferme de William Doudou. Ce jeune homme et sa soeur Elise viennent de s´installer. La transmission avec Denis et Chantal Wahu se fait tout en douceur. Les anciens propriétaires sont heureux d´avoir rencontré ces deux jeunes repreneurs qui partagent avec eux l´amour de l´élevage.
Avant le repas, Périco décide de faire un arrêt chez Stéphane Vosgien, un viticulteur bio en AOP Côte de Toul. On est en pleine période de vendange et la saison s´annonce remarquable !
Leur première rencontre les mène à La Porcinière chez David Philippe à Seicheprey. Une boucherie-charcuterie fermière. David élève environ 1 000 porcs par an et une cinquantaine de vaches Limousines. David lève le voile sur les difficultés qu´il rencontre « Heureusement que j´ai créé le magasin à la ferme qui permet de vendre à un prix raisonnable pour moi. Sans le magasin, j´aurais arrêté depuis longtemps, étant donné le prix de la viande...145 euros le porc ! Dérisoire ! Parfois, j´ai envie de baisser les bras. »
Direction le lycée Majorelle à Toul. Ici, on ne parle pas de cantine mais de restaurant scolaire. 850 repas servis chaque jour. Et dans les assiettes la part belle est faite à la production locale. Et ça marche, moins de 70 grammes de gâchis par assiette pour un repas sain et équilibré à 2,11 euros ! Le chef cuisinier Eric Joly rencontre régulièrement les éleveurs et maraîchers du département. Il guide la sénatrice et Périco chez Guy Thouvenain, un jeune maraîcher bio avec qui il travaille souvent.
A quelques kilomètres de là, se trouve la ferme de William Doudou. Ce jeune homme et sa soeur Elise viennent de s´installer. La transmission avec Denis et Chantal Wahu se fait tout en douceur. Les anciens propriétaires sont heureux d´avoir rencontré ces deux jeunes repreneurs qui partagent avec eux l´amour de l´élevage.
Avant le repas, Périco décide de faire un arrêt chez Stéphane Vosgien, un viticulteur bio en AOP Côte de Toul. On est en pleine période de vendange et la saison s´annonce remarquable !
Émission diffusée le 30 oct 2020
26min
