Thierry Marx

Au programme de cette édition : l'interview du jour Thierry Marx, chef étoilé. Il y a plus d’un an, il a été élu à la tête de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH), principal syndicat patronal du secteur. Thierry Marx, connu pour son engagement social et ses multiples projets associatifs est devenu une personnalité don... t les réflexions résonnent avec le contexte actuel. En utilisant la cuisine comme un moyen de changer le monde, il a su mettre en avant des questions telles que l'écologie, l'éducation et l'inclusion sociale, tout en proposant une cuisine créative et inventive. L’occasion de l’interroger sur l’actualité du moment. La pénurie de main-d’œuvre est-elle toujours aussi aiguë ? Quel est l'état d'esprit des restaurateurs devant la colère des agriculteurs ? Une conjonction de facteurs qui a fragilisé le modèle des restaurants. Quel impact l’inflation a-t-elle sur le secteur ?