Yves-Marie Le Bourdonnec

Il a redonné ses lettres de noblesse au métier de boucher et a fait du bien manger son combat quotidien. Passionné dès l'enfance par les animaux de la ferme, Yves-Marie Le Bourdonnec a gagné une renommée internationale grâce à ses boutiques, mais aussi ses avis tranchés et tranchants sur l'élevage et sur l'agriculture. Alors une consommation éthique de la viande est-elle possible ? Qu'est-ce qui pose problème dans les élevages français ? La boucherie est-elle un art ? Est-elle conciliable avec le bien-être animal ? Cette semaine dans « Un monde, un regard », Rebecca Fitoussi reçoit Yves-Marie Le Bourdonnec.